অসম চাহ : ইয়াৰ ইতিহাস, সোৱাদ আৰু স্বাস্থ্য উপকাৰীতা।
অসম চাহ (Assam Tea) হৈছে ভাৰতৰ উত্তৰ-পূব অঞ্চলৰ অসমত উৎপাদিত এবিধ ক’লা চাহ। ইয়াক বিশেষভাৱে কেমেলিয়া চিনেন্সিছ (Camellia Sinensis) উদ্ভিদৰ পৰা প্ৰস্তুত কৰা হয়। অসম চাহৰ প্ৰবল মেল্টী সোৱাদ আৰু উজ্জ্বল ৰঙৰ বাবে জনাজাত। অসমত 850 খনৰো অধিক চাহ বাগিচা আৰু এক লাখৰো অধিক সৰু সৰু চাহ বাগিচা আছে। এই বাগিছাসমূহৰ পৰা বছৰি 60-70 কোটি কিলোগ্ৰাম চাহ উৎপাদন হয়, যিটো ভাৰতৰ মুঠ চাহ উৎপাদনৰ আধাতকৈও অধিক।
অসম চাহৰ ইতিহাস (History of Assam Tea)
অসম চাহে ঊনবিংশ শতিকাৰ আৰম্ভণিৰ পৰাই এক চহকী ইতিহাসৰ গৌৰৱ কৰে। এই আৱিষ্কাৰৰ কৃতিত্ব স্কটিছ দুঃসাহসিক অভিযানকাৰী ৰবাৰ্ট ব্ৰুচ (Robert Bruce)ক দিয়া হয়, যিয়ে 1823 চনত স্থানীয় চিংফো জনগোষ্ঠীৰ সহায়ত এই চাহ গছবোৰ আবিষ্কাৰ কৰিছিল। ব্ৰিটিছ ইষ্ট ইণ্ডিয়া কোম্পানীয়ে 1830 চনত অসমত বৃহৎ পৰিসৰৰ চাহ বাগিচা আৰম্ভ কৰি ইয়াক এটা প্ৰধান চাহ উৎপাদনকাৰী অঞ্চললৈ ৰূপান্তৰিত কৰিছিল।
মণিৰাম দেৱান (Maniram Dewan) আছিল অসমৰ চাহ ইতিহাসৰ এক গুৰুত্বপূৰ্ণ ব্যক্তিত্ব আৰু প্ৰথম ভাৰতীয় চাহ ৰোপণকাৰীসকলৰ ভিতৰত অন্যতম। অসমত চাহ খেতিৰ প্ৰসাৰৰ ক্ষেত্ৰত তেওঁ গুৰুত্বপূৰ্ণ ভূমিকা পালন কৰিছিল।
ঊনবিংশ শতিকাৰ মাজভাগলৈ অসমৰ চাহ ব্যৱসায়িকভাৱে সফল হৈছিল। ইয়াৰ শক্তিশালী, মেল্টী সোৱাদ আৰু উজ্জ্বল ৰঙৰ বাবে ই বিশ্বজুৰি জনপ্ৰিয় হৈ পৰিছিল। বিশ্বৰ চাহ ব্যৱসায়ত অসম চাহৰ যথেষ্ট অৰিহণা আছে। বৰ্তমান ই ক’লা, সেউজীয়া আৰু বগা চাহ উৎপাদন কৰা বিশ্বৰ অন্যতম বৃহৎ চাহ খেতি কৰা অঞ্চল।
খেতি আৰু উৎপাদন (Cultivation and Production) -
জলবায়ু আৰু মাটিৰ প্ৰয়োজনীয়তা (Climate and Soil Requirements):
উচ্চ আৰ্দ্ৰতা আৰু প্ৰচুৰ বৰষুণৰ সৈতে অসমৰ গ্রীষ্মমণ্ডলীয় জলবায়ু চাহ খেতিৰ বাবে উপকাৰী৷ অসমৰ চাহ প্ৰধানকৈ চহকী, লোমীয়া মাটিত খেতি কৰা হয়। এইবিধ মাটি ভালকৈ পানী নিষ্কাশন কৰা আৰু পুষ্টিকৰ উপাদানৰে সমৃদ্ধ, যি চাহ খেতিৰ বাবে উপযোগী।
ৰোপণ আৰু চপোৱা প্ৰক্ৰিয়া (Planting and Harvesting Process):
অসমত চাহ পুলি সাধাৰণতে বাৰিষাৰ সময়ত ৰোপণ কৰা হয়। পুলিবোৰ মূল বাগিচাত ৰোপণ কৰাৰ প্ৰায় 9 মাহ আগতে নাৰ্চাৰীত লালন-পালন কৰা হয়। পুলিবোৰ শাৰী শাৰীকৈ পৰ্যাপ্ত ব্যৱধানত ৰোপণ কৰা হয় যাতে সঠিক বৃদ্ধি আৰু সূৰ্যৰ পোহৰৰ সুবিধা পোৱা যায়। চাহ গছৰ স্বাস্থ্য আৰু উৎপাদনশীলতা বজাই ৰাখিবলৈ নিয়মিতভাৱে ট্ৰিমিং, অপতৃণ আৰু সাৰ প্ৰয়োগ কৰা হয়।
দক্ষ শ্রমিকৰ দ্বাৰা প্রতিজোপা চাহ গছৰ পৰা ওপৰৰ দুটা পাত আৰু এটা কলি সাৱধানে ছিঙি উৎকৃষ্ট মানৰ চাহপাত সংগ্ৰহ কৰা হয়। বছৰত দুবাৰকৈ চপোৱা হয়, প্ৰথম ফ্লাছ মাৰ্চ মাহত আৰু দ্বিতীয় ফ্লাছ জুন মাহত, যাৰ ফলত উচ্চমানৰ চাহপাত উৎপন্ন হয়।
প্ৰক্ৰিয়াকৰণ পদ্ধতি (Processing Methods):
অসম চাহ অৰ্থডক্স (Orthodox) আৰু চিটিচি (CTC) নামৰ দুটা প্ৰাথমিক পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰি প্ৰক্ৰিয়াকৰণ কৰা হয়। অৰ্থডক্স পদ্ধতিত সদ্য ছিঙি লোৱা পাতবোৰ শুকুৱাই আৰ্দ্ৰতা হ্ৰাস কৰা হয়, তাৰ পিছত গুড়ি কৰি কোষৰ বেৰ ভাঙি আৱশ্যকীয় তেল মুক্ত কৰা হয়। পাতবোৰ অক্সিডাইজ কৰি সোৱাদ আৰু ৰং বিকশিত কৰা হয়, অক্সিডেচন বন্ধ কৰিবলৈ শুকুৱাই লোৱা হয়, লগতে আকাৰ আৰু গুণগত মান অনুসৰি ভাগ কৰা হয়। এই পদ্ধতিৰ দ্বাৰা চহকী, জটিল সোৱাদযুক্ত চাহ উৎপাদন হয়।
আনহাতে, চিটিচি পদ্ধতিত চোকা দাঁত থকা নলাকাৰ ৰোলাৰ ব্যৱহাৰ কৰি পাতবোৰ থেতেলিয়াই, ফালি পেলায় সৰু সৰু একেধৰণৰ কণালৈ পৰিণত কৰা হয়। তাৰ পিছত এই কণাবোৰ অক্সিডাইজ কৰি শুকুৱাই ভাগ কৰা হয়। চিটিচি পদ্ধতিত শক্তিশালী, সাহসী সোৱাদযুক্ত চাহ উৎপাদনৰ বাবে জনাজাত, যিটো প্ৰায়ে চাহৰ বেগত ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
অসম চাহৰ বিভিন্ন প্ৰকাৰ (Varieties of Assam Tea) -
অসমৰ ক'লা চাহ (Assam's Black Tea ):
অসমৰ ক’লা চাহ এক জনপ্ৰিয় প্ৰকাৰৰ চাহ যাৰ বল্ড, ৰবষ্ট সোৱাদ আৰু গভীৰ এম্বাৰ ৰঙৰ বাবে জনাজাত, ইয়াক প্ৰায়ে ব্ৰেকফাষ্ট টি হিচাপে উপভোগ কৰা হয়। এই চাহত এন্টিঅক্সিডেন্ট প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে আৰু ইয়াক সাধাৰণভাবে বা গাখীৰ আৰু চেনিৰ সৈতে উপভোগ কৰিব পাৰি।
অসমৰ সেউজ চাহ (Assam's Green Tea):
অসমৰ সেউজীয়া চাহ লঘু, সুক্ষ্ম সোৱাদৰ বাবে জনাজাত আৰু ইয়াৰ স্বাস্থ্য উপকাৰিতাৰ বাবে প্ৰায়ে উপভোগ কৰা হয়। এই চাহ অক্সিডাইজ নহয় সেইবাবেই ই ইয়াৰ সেউজীয়া ৰং আৰু সতেজ, ঘাঁহৰ সোৱাদ ধৰি ৰখাত সহায় কৰে। ইয়াত প্ৰচুৰ পৰিমাণে এন্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যিয়ে বিপাকীয় ক্ৰিয়া উন্নত কৰা, ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰা, সামগ্ৰিক সুস্থতা অনা ইত্য়াদি বৃদ্ধি কৰিব পাৰে।
অসমৰ বগা চাহ (Assam's White Tea):
অসমৰ বগা চাহ হৈছে এক বিৰল আৰু সুক্ষ্ম প্ৰকাৰৰ চাহ। অসমৰ বগা চাহ সূক্ষ্ম, মিঠা সোৱাদ আৰু পাতল ফুলৰ সুগন্ধিৰ বাবে জনাজাত। ক’লা আৰু সেউজীয়া চাহৰ দৰে নহয়, বগা চাহ নূন্যতমভাৱে প্ৰক্ৰিয়াকৰণ কৰা হয়, যিয়ে ইয়াৰ প্ৰাকৃতিক সোৱাদ আৰু পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহ ধৰি ৰখাত সহায় কৰে। ইয়াত প্ৰচুৰ পৰিমাণে এন্টিঅক্সিডেন্ট থাকে আৰু ইয়াৰ সোৱাদ মসৃণ, সতেজ।
অসমৰ জৈৱিক চাহ (Assam's Organic Tea):
অসমৰ জৈৱিক চাহ হৈছে কৃত্ৰিম সাৰ, কীটনাশক বা ঘাঁহনিনাশক ব্যৱহাৰ নকৰাকৈ খেতি কৰা এক প্ৰকাৰৰ চাহ। ইয়াৰ দ্বাৰা চাহ ৰাসায়নিক মুক্ত আৰু বহনক্ষমভাৱে উৎপাদিত হোৱাটো নিশ্চিত হয়। অসমৰ জৈৱিক চাহ চহকী, সম্পূৰ্ণ শৰীৰৰ সোৱাদৰ বাবে পৰিচিত আৰু ক’লা, সেউজীয়া, বগা চাহকে ধৰি বিভিন্ন ধৰণৰ চাহ উপলব্ধ।
অসম চাহৰ স্বাস্থ্য উপকাৰীতা (Health Benefits of Assam Tea):
অসম চাহত প্ৰচুৰ পৰিমাণে এন্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যিয়ে ফ্ৰী ৰেডিকেলৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়াত সহায় কৰে আৰু শৰীৰত অক্সিডেটিভ চাপ কমায়। ইয়াৰ নিয়মীয়া সেৱনে কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰি হৃদৰোগ উন্নত কৰিব পাৰে। অসম চাহত থকা কেফেইনে (Caffeine) মানসিক সজাগতা আৰু একাগ্ৰতা বৃদ্ধি কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। বিশেষকৈ অসম গ্ৰীণ টিয়ে মেটাবলিজম বৃদ্ধি কৰিব পাৰে আৰু ওজন হ্ৰাসৰ প্ৰচেষ্টাত সহায় কৰিব পাৰে। অসম চাহত থকা এন্টিঅক্সিডেন্ট আৰু অন্যান্য যৌগসমূহে ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা শক্তিশালী কৰাত সহায় কৰাৰ লগতে সংক্ৰমণৰ পৰা ৰক্ষা কৰিব পাৰে।
অসমৰ প্ৰধান চাহ উৎপাদক সকল (Major Tea Producers of Assam) -
মেকলিয়ড ৰাছেল ইণ্ডিয়া লিমিটেড (McLeod Russel India Limited):
মেকলিয়ড ৰাছেল ইণ্ডিয়া লিমিটেড বিশ্বৰ অন্যতম বৃহৎ চাহ উৎপাদনকাৰী প্ৰতিষ্ঠান। ই অসমৰ প্ৰায় 48 খন চাহ বাগিচাত প্ৰায় 38,000 হেক্টৰ মাটিত খেতি কৰে আৰু বছৰি 7 কোটি কিলোগ্ৰামতকৈ অধিক চাহৰ উৎপাদন কৰে।
অসম কোম্পানী ইণ্ডিয়া লিমিটেড (Assam Company India Limited):
অসম কোম্পানী ইণ্ডিয়া লিমিটেড চাহ উদ্যোগৰ অগ্ৰণী প্ৰতিষ্ঠান, ইয়াৰ বিস্তৃত চাহ বাগিচা আৰু উচ্চমানৰ চাহ উৎপাদনৰ বাবে পৰিচিত। ই অসমৰ প্ৰায় 14 খন চাহ বাগিচাত প্ৰায় 14,000 হেক্টৰ মাটিত খেতি কৰে আৰু বছৰি 1.5 কোটি কিলোগ্ৰামতকৈও অধিক চাহ উৎপাদন কৰে।
জে শ্ৰী টি এণ্ড ইণ্ডাষ্ট্ৰীজ লিমিটেড (Jay Shree Tea & Industries Ltd):
জে শ্ৰী টি এণ্ড ইণ্ডাষ্ট্ৰীজ লিমিটেড মংগলম চাহ বাগিচাৰ প্ৰিমিয়ম অসম চাহৰ বাবে জনাজাত। ই অসমৰ প্ৰায় 10 খন চাহ বাগিচাত প্ৰায় 9,000 হেক্টৰ মাটিত খেতি কৰে আৰু বছৰি 1.2 কোটি কিলোগ্ৰামতকৈও অধিক চাহ উৎপাদন কৰে।
গুড্ৰিক গ্ৰুপ লিমিটেড (Goodricke Group Limited):
গুড্ৰিক গ্ৰুপ লিমিটেড অসমত বিস্তৃত চাহ বাগিচা আৰু প্ৰিমিয়াম চাহ উৎপাদনৰ বাবে পৰিচিত। ই অসমৰ প্ৰায় 12 খন চাহ বাগিচাত প্ৰায় 7,500 হেক্টৰ মাটিত খেতি কৰে আৰু বছৰি এক কোটি কিলোগ্ৰামতকৈ অধিক চাহ উৎপাদন কৰে।
ৰছেল ইণ্ডিয়া লিমিটেড (Rossell India Limited):
ৰছেল ইণ্ডিয়া লিমিটেড ডিকম চাহ বাগিচাৰ দৰে বাগিচাত উৎপাদিত উচ্চমানৰ চাহৰ বাবে বিখ্যাত। ই অসমৰ প্ৰায় 6 খন চাহ বাগিচাত প্ৰায় 5,000 হেক্টৰ মাটিত খেতি কৰে আৰু বছৰি 80 লাখ কিলোগ্ৰামতকৈ অধিক চাহ উৎপাদন কৰে।
অসমৰ জনপ্ৰিয় চাহ ব্ৰেণ্ডসমূহ (Popular Tea Brands of Assam):
- See Also -
FAQ
অসম চাহ হৈছে ভাৰতৰ অসম অঞ্চলত উৎপাদন হোৱা এবিধ ক’লা চাহ। ই ইয়াৰ প্ৰবল সোৱাদ আৰু সুগন্ধিৰ বাবে জনাজাত।
অসমত 850 খনতকৈও অধিক চাহ বাগিচা আছে।
অসম চাহ আৱিষ্কাৰ কৰিছিল 1823 চনত স্কটিছ দুঃসাহসিক ৰবাৰ্ট ব্ৰুচে (Robert Bruce)।
- Source -
- Wikipedia
- Sentinel Assam
